Как сделать подлив из соуса и муки. Сметанная подлива с мятой

Подлива – это соус, тот, что применяется для сдабривания вторых блюд, а также для придания им вкуса и аромата. Вариантов приготовления подливы дюже много. Подлива с мукой – одна из самых примитивных в приготовлении и в то же время одна из самых аппетитных подлив.

Инструкция

1. Налейте в небольшую кастрюлю малое число молока, разбавьте его на одну треть водой. Доведите до кипения, позже чего добавьте в кастрюлю сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной тарелке размешайте столовую ложку муки в маленьком числе воды так, дабы не было комочков. Влейте муку тонкой струйкой в подливу. Убавьте огонь и помешивайте подливу до ее загустения. Взамен молока дозволено применять сметану. Пропорции вся хозяйка подбирает для себя сама, потому что одни любят подливу погуще, другие – жидкую. Дозволено добавить в подливу томатной пасты – получится прекрасная и аппетитная томатная подлива.

2. Иной метод приготовления подливы с мукой – налить на сковороду растительного масла и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. После этого добавить к муке сметану и все скрупулезно перемешать. Позже этого влить на сковороду мясной бульон либо воду и довести подливу до кипения. Добавить в подливу томатную пасту либо специи и соль по вкусу.

3. Еще один вариант подливы – подлива с овощами и зеленью. Обжарить на сковороде морковь, лук и помидор до готовности, позже чего влить в сковороду полстакана воды и разведенную заранее в воде столовую ложку муки. Довести подливу до кипения, добавить специи и рубленую зелень. В такой подливе дозволено потушить мясо.

4. Дюже нежная подлива с мукой получается по дальнейшему рецепту. Размешайте 2ст.л. муки в 0,5л сливок. Влейте смесь на сковороду с высокими краями. Разогревайте сковороду на неторопливом огне. Добавьте в подливу 200г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Подливу следует помешивать и готовить до тех пор, пока сыр всецело не растопится.

Мясная либо грибная подлива хорошо подойдет к любому блюду, придавая славный вкус рыбе, макаронам либо картошке. С подливой блюда становятся сочными и необычайно аппетитными.

Вам понадобится

• 1 л бульона
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сметаны
• приправы
• зелень
• масло растительное
• 2 ст. л. муки.

Инструкция

1. Мелко нарезать лук, натереть морковь на огромной тёрке. Обжарить на подсолнечном масле.

2. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сметаны. Позже чего влить 1 л. мясного бульона.

3. Муку заблаговременно поджарить на сковороде до возникновения кремового цвета, остудить. Скрупулезно размешать в 1/2 стакане холодной воды. Позже чего влить тонкой струйкой в бульон, непрерывно помешивая ложкой и ждём дабы подлива загустела. Довести до кипения.

4. Готовую подливу посолить, добавить приправу и мелко нарезанную зелень. Оставить на неторопливом огне минут 5-10. В конце дозволено приправить чесноком.

Видео по теме

Обратите внимание!
Дабы поджарка не прилипла ко дну кастрюли и не подгорала, отличнее применять посуду для запекания.

Полезный совет
Для того дабы из муки не образовывались комочки, её класснее поджарить на сковороде до золотистого цвета. Подливу дозволено приготовить с применением грибов, чудесно подойдет к гречке и макаронам.

Подлива необходима для того, дабы сделать всякое блюдо еще больше нежным и благоуханным. Вестимо уйма рецептов. Готовить и подать ее дозволено к птице и мясу, к рыбе и примитивно к гарниру. Для совершенствования вкусовых качеств в подливу добавляют разные специи и пряности, для придания густоты – муку. Основное, дабы подлива подчеркивала вкус блюда, а не перебивала его.

Инструкция

1. Приготовьте самый общеизвестный белый соус. Для его приготовления обжарьте ложку муки в сливочном масле до желтого цвета. Возьмите бульон и медлительно вливайте его в сковороду с мукой. Понемногу нагревайте, пока подлива не приобретет необходимую густоту. Скрупулезно размешайте, дабы не образовались комочки. Добавьте пряности и специи. По желанию добавьте мелко резаный лук и тертую морковь.

2. Испробуйте приготовить подливу иным методом. Если позже готовки мяса в духовке на поддоне осталось много вытопившейся жидкости и жира, то дозволено применять это за основу подливы. Соскоблите лопаткой все оставшиеся позже жарки мяса, смешайте с теплой водой до объема 2-х стаканов. Разведите четверть стакана муки холодной водой до консистенции жидкой сметаны. Дабы избежать образования комочков, взбейте смесь блендером. Влейте разведенную муку в жидкость на противне и нагрейте. Подливу помешивайте, дабы она не пригорала и загустела однородно. Добавьте соль, специи и зелень по вкусу. Подлива готова.

3. Сделайте подливу из овощей и грибов. Для этого возьмите шампиньоны либо лисички, мелко их нарежьте. Лук очистите и мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке. Помидор мелко порежьте. Сковороду поставьте на средний огонь, добавьте растительного масла. После этого положите в сковороду резаные грибы и овощи. Тущите 15 минут. Тем временем разведите четверть стакана муки в холодной воде до консистенции сметаны, взбейте смесь блендером для предотвращения образования комков. Медлительно влейте смесь к овощам, непрерывно помешивая. Добавьте соль, зелень и специи. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Подлива готова.

4. Дозволено готовить подливу сразу в одной сковороде с тефтелями. Для этого за 15 минут ло готовности тефтелей размешайте четверть стакана муки в холодной воде до консистенции сметаны, добавьте специи и зелень. Добавьте три ложки сметаны и все перемешайте. Соус добавьте к тефтелям и тушите на неторопливом огне 15 минут при закрытой крышке.

Аппетитный и стремительный рецепт приготовления подливы с мясом и овощами. Она хорошо дополнит всякий гарнир: макаронные изделия, крупы либо картофель. Продукты в рецепте дозволено изменять по своему желанию.

Вам понадобится

• – 500 грамм свинины;
• – 200 грамм толстой сметаны;
• – 50 грамм всякий томатной пасты либо кетчупа;
• – 1 алый болгарский перец;
• – 3-4 зубчика чеснока;
• – 1 огромная морковь;
• – 1 луковица;
• – подсолнечное масло;
• – черный молотый перец;
• – соль по вкусу.

Инструкция

1. Подготовить овощи – вымыть и очистить алый болгарский перец, чеснок, морковь и лук. Все эти продукты дозволено измельчить всякими комфортными методами. Чем огромней будут ломтики перца, тем больше очевидно он будет чувствоваться в готовом блюде.

2. Добавить все измельченные овощи на сковороду, добавить к ним подсолнечное немного и слегка их обжарить. Если дома не оказалось какого-нибудь продукта из перечисленных, его отважно дозволено заменить на иной. Скажем, взамен красного болгарского перца применять помидоры. Таким образом хозяйка сумеет экспериментировать и находить все новые увлекательные вкусы.

3. Промыть свинину под холодной проточной водой, отбить ее особым молоточком, нарезать на небольшие ломтики, посолить и поперчить со всех сторон, а после этого высыпать к овощам. Огонь при этом выключать не надобно. Дальше нужно скрупулезно обжарить овощи совместно со свининой до мягкости красного болгарского перца и полуготовности мяса.

4. В сковороду с мясом и овощами по очереди добавить сметану, томатный соус либо кетчуп, а также малое число кипяченой воды. Жидкость должна всецело покрыть имеющиеся в сковороде продукты. Дальше блюдо следует скрупулезно перемешать, досолить и доперчить по вкусу, накрыть крышкой и оставить тушиться на неторопливом огне на 15-20 минут.

5. Получившаяся густая благоуханная мясная подлива с овощами подойдет примерно к любому гарниру. Ее дозволено подать к рису, гречке и иным крупам, макаронным изделиям, тушеным овощам либо картофелю. При желании сверху блюдо дозволено украсить свежей зеленью.

Видео по теме

Обратите внимание!
Если алый перец не будет довольно обжарен совместно с другими овощами, то он не поспеет размягчиться, а значит, будет досадно хрустеть в готовой подливе. Дюже значимо следить за степенью его готовности.

Полезный совет
Чем тщательнее будет отбито мясо, тем нежнее и мягче оно получится в готовом блюде.

Подлива – хорошее дополнение ко многим вторым блюдам. Она может быть как слишком жидкой, так и густой. Испробуйте приготовить 2-й вариант, он сытнее.

Вам понадобится

• – 500 грамм свинины;
• – 250 грамм сметаны;
• – 2 столовые ложки просеянной муки;
• – 1 столовая ложка томатной пасты;
• – 3 зубчика чеснока;
• – соль, перец по вкусу;
• – растительное масло для жарки.

Инструкция

1. Для начала нужно скрупулезно подготовить свинину – обмыть выбранный кусок под струей холодной воды, слегка отбить его молотком и нарезать на маленькие ломтики. При желании дозволено отбить мясо теснее позже нарезания, на это понадобится немножко огромнее времени, но оно получится дюже нежным и мягким.

2. Свинину обжарить на любом растительном масле с мелко нарезанным чесноком. Посолить, поперчить мясо и добавить к нему любимые приправы. Дозволено воспользоваться готовыми смесями специй, предуготовленными намеренно для жарки мяса.

3. В отдельной посуде смешать сметану и томатную пасту, развести смесь водой и добавить к ней муку. Посолить и поперчить по вкусу. Жидкость должна быть однородной, без мучных комочков. Но применять миксер для смешивания не рекомендуется.

4. Добавить эту массу к мясу, скрупулезно перемешать продукты, накрыть крышкой и оставить томиться на небольшом огне. Значимо также время от времени помешивать блюдо и следит за тем, как густеет подлива.

5. Примерно через 15 минут блюдо будет всецело готово. Подавать такую подливу дозволено к любому гарниру. Она отменно гармонирует с картофельным пюре, гречкой, макаронными изделиями, овощными рагу и рисом.

Обратите внимание!
При желании дозволено заменить томатную пасту любым кетчупом. Это не крепко изменит вкус готового блюда.

Полезный совет
Если в доме оказалось слишком немного сметаны, то дозволено дополнить ее небольшим числом майонеза.

Подливы применяют для совершенствования и обогащения вкуса пищи. Что касается вторых блюд, то подливы готовят к мясу, рыбе, кашам, макаронам. С их подмогой дополняют и разнообразят каждодневный рацион. Подготавливаются они из разных продуктов.

Рецептов подлив дюже много. Основное их различие от соусов в том, что они подаются не отдельно, а совместно с блюдом.

Подлива картофельная

Такая подлива классно гармонирует с рыбными блюдами. Для приготовления на дно жаровни либо сотейника наливают растительное масло. Всыпают чайную ложку тмина и обжаривают, дабы слегка потемнел. В это время чистят и режут картофель. После этого надобно всыпать чуть-чуть красного горького перца и куркумы. Число зависит от предпочтений готовящего. Перемешав смесь, добавляют картофель и обжаривают минут десять. Потом вливают воду, солят, когда закипит, и варят 15 минут. Вода должна лишь слегка прикрывать картофель. По прошествии времени вливают немножко ряженки, добавляют кориандр и продолжают готовить. В заключении блюдо дополняют измельченным соленым огурцом.

Подлива к мясу

Для мясной подливы понадобятся свежие овощи. На одной сковороде в разогретом масле обжарить ломтики мяса. В иной сковороде на сливочном масле припустить измельченную на терке морковь и лук. Через 5 минут жарки выложить к овощам освобожденные от шкурки и измельченные помидоры. Когда овощи станут мягкими, всыпать 20 грамм муки, размешать и добавить 250 мл чистой воды. В закипевшую подливу переложить поджаренные ломтики мяса и готовить все совместно 30 мин. В конце тушения добавить специи, приправы и зубок тертого чеснока, дабы подлива с мясом была острее. Также в подливу при обжарке овощей дозволено добавить немножко болгарского перца либо чили – для любителей острого. Подавать блюдо отменнее в жгучем виде.

Грибная подлива

Грибную подливу следует подавать совместно с кашами. Исключительно отлично она идет к гречке. Вначале моют и отваривают грибы. Для шампиньонов данный процесс дозволено пропустить. Нарезают помельче репчатый лук. Измельченные грибы обжаривают совместно с луком на сливочном масле. Слегка присаливают, перемешивают, а после этого всыпают столовую ложку муки. Перемешав ингредиенты, заливают сливками либо сметаной и прогревают. Заправленную подливой кашу сверху присыпают зеленью.

Подлива к макаронам

К макаронным изделиям почаще каждого готовят овощную подливу. Также недурно она гармонирует с мясом. Для нее надобно измельчить чеснок и порезать немножко огромней репчатый лук. Выложить их на сковороду, обжарить слегка на растительном масле. За это время следует подготовить и натереть морковь, а после этого отправить следом за луком и чесноком. Когда овощи поджарятся, их заливают томатным соком. Если есть помидоры, то сок дозволено сделать, измельчив их в блендере. В массу кладут специи и любимые приправы. Отменно подходят к этой подливе базилик, душица, куркума. Прогрев смесь с томатами, добавляют сливки и томят массу до загустения. Если вы следите за фигурой, сливки можете не класть.С аппетитной подливой отменно пойдет и немножко недоваренный картофель, и вчерашняя каша, и слегка подгоревшее мясо. Основное – приготовить ее верно, применять свежие продукты и, финально, экспериментировать ради увлекательных сочетаний, только в меру.

Видео по теме

В кулинарии уже наших далеких предков появились подливы к гарнирам. Люди учились делать вкусные и ароматные соусы к блюдам из мяса, рыбы, овощей. По сути, подлива и соус – это одно и то же, каждый называет этот кулинарный шедевр так, как хочет. Разница состоит лишь в том, что подлива сразу наливается в блюдо с едой и так подается, а соус подается отдельно в специальной посуде. Подливу можно приготовить всевозможными способами с добавлением различных ингредиентов. В этой статье мы представим вам рецепты подливы с загустителем в виде муки и без нее.

Чтобы приготовить подливу для вторых блюд с мукой, для начала вас нужно подготовить все необходимые продукты и кухонную утварь в соответствии с тем рецептом, который вы выберете.

Всегда под рукой должны быть такие девайсы:

• разделочные доски, на которых можно работать с овощами, мясными продуктами и рыбными;
• заточенные ножи;
• кастрюли со сковородками, но лучше, если на вашей кухне есть такой незаменимый и универсальный прибор, как сотейник с толстым дном и антипригарным покрытием;
• специальная лопатка, которой можно мешать подливу;
• продукты, которые хорошо вымыты и очищены;
• приправы и всевозможные специи;
• мука.

1. Используйте в качестве основы для подливы мясной бульон, если предполагается, что она будет подаваться к макаронам, кашам или картофелю.
2. Если вы хотите приготовить овощную подливу, то лучше всего с этой целью использовать морковь, лук и помидоры.
3. Если вы хотите, чтобы у подливы был грибной вкус, то используйте для ее приготовления только шампиньоны.
4. Всегда соблюдайте пропорции всех ингредиентов, чтобы подлива получилась правильной консистенции. Переборщив с мукой, вы рискуете приготовить слишком густую подливу, не добавив ее в нужном количестве, ваша подлива может получиться слишком водянистой. В среднем на 1 стакан подливы добавляется 1,5 ст.л. муки.
5. Нельзя добавлять муку в подливу в чистом виде, потому что из-за этого в ней будут образовывать неприятные комочки, которые потом будут оседать на зубах. Чтобы этого не случилось, вам нужно предварительно растворить муку в небольшом количестве воды, и все тщательно перемешать. Как только у вас получится гладкая однородная масса, только тогда ее можно вводить в подливу.
6. Если в вашей мучной подливы будут присутствовать молочные продукты (сливки или сметана), то ни в коем случае не допускайте их кипячения. Они должны быть добавлены в самом конце приготовления подливы.
7. Если вы хотите, чтобы подлива была сытной и имела пикантны вкус, в качестве основы используйте масло, на котором вы жарили какое мясо.
8. Учитывайте, что после добавления муки подлива может не стать густой сразу. Она должно будет немного настояться, чтобы соус загустел. Некоторые домохозяйки допускают оплошность, видя, что подлива не загустела, и добавляют еще муки. В результате получается несъедобная подлива.

Зная все секреты приготовления подливы, которые мы перечислили для вас выше, вы сможете приготовить очень вкусные заправки для любого вида гарниров. Чтобы вам не пришлось изобретать, мы сделали хорошую подборку рецептов подлив с мукой.

Как сделать подливу из муки «Деревенскую»?

Помните вкус подливы в гарнирах, которые нам подавали в столовой в детском саду? Если хотите, чтобы ваши дети тоже узнали его, приготовьте вкусную подливу из молока и муки в домашних условиях. Что для этого потребуется сделать:

1. Разогрейте в кастрюле 60 г сливочного масла. Как только оно растопится, введите в него 45 г муки и, помешивая, готовьте подливу в течение 2 мин.
2. Спустя указанное время, добавьте в подливу 250 мл молока и такое же количество куриного бульона.
3. Приправьте подливу солью и любыми специями по вкусу. Чтобы у подливы был молочный, но при этом пикантный вкус, обязательно используйте черный перец.
4. Уваривайте подливу до тех пор, пока она не станет полностью однородной. Постоянно ее помешивайте и следите, чтобы не пригорела.

Подлива с мукой: рецепт сметанной подливы

Не менее полезной и сытной получается подлива из сметаны и муки. Чтобы ее приготовить, следуйте таким рекомендациям:

1. Возьмите сковороду, нагрейте ее и растопите на ней 2 ст.л. сливочного масла. Как только оно растопится, введите 1 ст.л. муки, а затем, помешивая, уваривайте подливу в течение 2 мин.
2. Спустя указанное время влейте в подливу 2 стакана любого овощного бульона. Пусть соус прокипит в течение 10 мин.
3. За это время нужно нарезать половину головки репчатого лука, чтобы затем добавить его в подливу.
4. Как только подлива загустеет, влейте в нее ½ стакана сметаны, все перемешайте и снимите соус с огня. Можете перед подачей добавить в нее немного измельченной зелени.

Простая подлива с мукой из свинины

Есть очень простой и весьма распространенный способ приготовления подливы из свинины, которую можно использовать для любого гарнира. Чтобы ее приготовить, вам нужно:

1. Обжарить на основе 5 ст.л. сливочного масла 400 г свинины. Мясо предварительно необходимо нарезать кусочками. В процессе жарки добейтесь того, чтобы оно приобрело красивую золотистую корочку.
2. Уберите мясо со сковороды, добавьте в масло, в котором оно жарилось измельченную 1 луковицу. Пусть она тушится в течение 10 мин.
3. Спустя указанное время влейте в подливу 2 стакана воды, соль и специи по вкусу. Доведите подливу до полуготовности.
4. Пока подлива готовится, разведите в воде отдельно 2 ст.л. муки, перемешайте все до однородной массы, а затем влейте в подливу.
5. В самом конце добавьте в подливу 200 г сметаны. Если вы не очень любите этот продукт, то вместо нее можно добавить обычный кетчуп.

Томатная подлива с мукой

Очень вкусной всегда получается подлива к макаронам с мукой на основе томатной пасты. Вообще такую подливу принято считать универсальной, потому что она хорошо сочетается со всеми гарнирами. Как ее готовить:

1. Разогрейте сковороду, добавьте в нее 2 ст.л. растительного масла, а затем обжарьте на нем измельченную головку репчатого лука. Лук должен стать золотистым и мягким.
2. В отдельной емкости разведите 2 ст.л. муки в 300 мл воды. Как только масса станет однородной и без комочков, добавьте в нее 70 г томатной пасты, 1 ст.л. сахара и ½ ч.л. соли.
3. Вылейте получившуюся массу в лук, все перемешайте и, помешивая, ждите, пока она загустеет.
4. Как только подлива станет густой, добавьте в нее любые специи (лучше всего подойдут сухие пряные травы, лавровые листочки и черный перец).
5. Накройте подливу крышкой, как только выключите огонь, чтобы подлива настоялась в течение 3 мин.

Как сделать вкусную подливу с мукой для пюре из картофеля?

Если к обеду вы решили приготовить картофельное пюре, то сразу же займитесь приготовлением и ароматной подливы для него. Что для этого нужно сделать:

1. Обжарьте на основе 50 г сливочного масла измельченную 1 луковицу.
2. Пока лук будет жариться, быстро натрите на терке 1 морковь, и как только лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему ее.
3. Пробланшируйте 3 небольших помидора и отправьте их в овощную заправку.
4. Когда у вас уже будет до половины готовности доведенная подлива, вливайте постепенно в нее 200 мл мясного бульона и мучную основу, приготовленную из 2 ч.л. муки.
5. Когда подлива уже будет полностью готова, добавьте в нее специи, соль (очень хорошо получится, если вы добавите в такую подливу чеснок), накройте крышкой, чтобы в течение нескольких мин она настоялась.

Как сделать подливу из муки к мясу?

Если вы приготовили мясо, идеально с ним всегда будет сочетаться подлива, приготовленная по ниже представленному рецепту:

1. Натрите на мелкой терке 100 г хрена и залейте его уксусом (добавьте буквально 2 капли).
2. На сковороде, на основе 40 г сливочного масла и 50 г муки сделайте заготовку для будущей подливы.
3. Как только она станет однородной, добавьте 50 мл мясного бульона и дождитесь, пока она закипит.
4. Как только подлива закипит, добавьте в нее подготовленный хрен, 150 г сметаны и специи с солью по вкусу. После этого нужно все тщательно перемешать.
5. Взбейте отдельно 2 желтка, а затем добавьте получившуюся массу в подливу. Не дожидаясь кипения подливы (иначе желтки свернуться), снимите ее с огня.

Кисло-сладкая подлива для котлет с мукой

Для котлет очень кстати будет подлива на основе сладкого вина и кислого лимонного сока. Чтобы приготовить такую весьма необычную подливу, вам нужно:

1. Растопить в сковороде 3 ст.л. сливочного масла, обжарить на нем 2 ст.л. муки и измельченную 1 луковицу.
2. Как только лук станет золотистым, поперчите его и посолите, а затем влейте воду. Ее должно быть по количеству столько, чтобы у вас получилась подлива не очень густая, но и не слишком жидкая.
3. Затем добавьте в подливу 2-3 ч.л. жжёного сахара. Пусть все прокипит. Затем подливу нужно снять с огня и процедить.
4. В процеженный соус добавляется 1 рюмка вина, 1 рюмка лимонного сока, и ½ стакана обваренного изюма.
5. Поставьте подливу на огонь, чтобы она прокипела. Попробуйте ее на вкус. Если он получился кисло-сладким, значит, вы все сделали правильно, и подливу можно употреблять в пищу.

Как сделать подливу без муки на основе сливочного масла?

Если вы не хотите добавлять в подливу муку, но при этом вам нужно, чтобы она была густой и сытной, тогда используйте в качестве основы сливочное масло. Сразу отметим, что это достаточно дорогостоящий вариант, который подойдет не каждой домохозяйке. Что для ее приготовления нужно:

1. Растопите 700 г сливочного масла.
2. Заблаговременно отварите 8 яиц и мелко их нарежьте. Добавьте эти яйца в растопленное сливочное масло.
3. Сюда же сразу добавляется соль по вкусу, 30-50 г зелени петрушки, которую нужно измельчить, и немного лимонной кислоты (буквально на кончике ножа).

Такая подлива будет хорошо сочетаться с мясными нежирными блюдами французской кухни.

Как сделать подливу без муки на основе сливок и грибов?

Грибные подливы идеально сочетаются с мясными блюдами из птицы. Если вы любите такое сочетание, то приготовьте соус по ниже представленному рецепту:

1. Подготовьте 500 г шампиньонов – очистите их и нарежьте соломкой.
2. Очистите от шелухи 1 луковицу и нарежьте ее кубиками. Порубите сразу 2-3 зубчика чеснока и пучок петрушки.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее 2-3 ст.л. растительного масла. На основе этого масла обжарьте лук с чесноком и шампиньоны. Обжаривайте все это до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся лишняя жидкость.
4. После этого убавьте огонь и добавьте в будущую подливу 200 мл сливок и специи по вкусу – это может быть молотый черный перец и лимонный сок.

Как сделать овощную подливу без муки к гарниру?

Для любителей всего овощного в рационе подойдет такой вариант приготовления подливы:

1. Раскалите сковороду, налейте в нее 1 ст.л. сливочного масла, и на получившейся основе поджарьте измельченные 1 луковицу и 1-2 зубчика чеснока.
2. Тем временем натрите на терке 1 морковь и добавьте ее в сковороду к луку с чесноком.
3. В блендере измельчите 400 г свежих или консервированных помидоров, а затем получившуюся томатную пасту влейте в сковороду с овощами, которые уже к этому времени должны стать поджаренными и золотистыми.
4. Добавьте сюда специи по вкусу, среди которых обязательно должны быть соль, перец и сахар.
5. Как только все закипит, добавьте в подливу ½ чашки жирных сливок, все перемешайте, и снимите подливу с огня.

Как сделать пикантную подливу к котлетам и тефтелям без муки?

Придать оригинального вкуса банальным тефтелям или котлетам поможет пикантный соус. Чтобы его приготовить, вам нужно:

1. Растворить в небольшой кастрюле 50 г сливочного масла. Когда оно станет жидким, добавьте в него 1 ч.л. уксуса, который предварительно следует развести в 50 мл воды.
2. После того, как подлива начнет кипеть, добавьте в нее 2 ст.л. лимонного сока. Его лучше самостоятельно выдавить с лимона.
3. Сразу же добавляется 3 ст.л. томатной пасты, которую необходимо перемешать в однородную массу с 2 ст.л. коричневого сахара.
4. После того, как подлива еще раз прокипит, добавьте в нее 1 ч.л. растворимого кофе, и снова все перемешайте.
5. Перемешав подливу, добавьте в нее 50 мл вустерского соуса. Если именно такого соуса под рукой нет, то можно добавить другой. Главное, чтобы он был кисло-сладким. В течение 5 мин проварите соус, а затем подайте его к тефтелям или котлетам.

Фруктовая подлива к мясу без муки

Очень интересное сочетание получается, если к мясным блюдам подавать подливу, приготовленную на основе фруктовых соков. Вот один оригинальный способ, как это сделать:

1. Поместите в кастрюлю 400 г клюквы. Ягоды нужно заблаговременно помыть.
2. Залейте клюкву 1 стаканом гранатового сока, таким же количеством апельсинового сока и сахара.
3. Пусть смесь начнет кипеть, после чего в нее нужно будет добавить только соль с перцем по вкусу. Обычно достаточно по 1 ч.л. этих ингредиентов.
4. Обязательно добавляется в такую подливу корица. По этому рецепту ее следует добавить в количестве 2 ч.л..
5. Спустя 10 мин варки подливы на медленном огне, снимите ее с огня и подайте к столу.

Не экономьте свое время на приготовлении подливы. Она всегда украсит и дополнит любое блюдо. Как вы успели понять, ничего сложного в приготовлении этого кулинарного шедевра нет. Нужно только 15 мин и простой набор продуктов, чтобы получился очень вкусный соус к любому гарниру.

Видео: «Подлива к гарниру»

Отдавай предпочтение безупречным испытанным рецептам подливы с мукой на увлекательном гастрономическом сайте сайт. Создавай варианты мясной, томатной, сливочной или легкой овощной подливы. Добавляй в неё грибы, пряные травки и всевозможные ароматные специи. Твори каждый раз свой уникальный кулинарный шедевр!

Подлива, пожалуй, самое универсальное и популярное блюдо, способное добавить неповторимости даже самому скучному гарниру. Приготовить её можно практически из самых разных ингредиентов: из любых видов мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, на молоке, сливках, сметане или томате. Мука зачастую является обязательным компонентом подливки. Именно она придает бархатистую, густую, обволакивающую текстуру соусу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах подливы с мукой:

Интересный рецепт:
1. Мясо обмыть и некрупно нарезать.
2. Репчатый лучок и морковь очистить.
3. Морковь крупно натереть. Лук меленько нашинковать.
4. Обжарить мясо до аппетитной румяности.
5. Выложить к нему измельченные овощи.
6. Обжаривать, слегка помешивая до мягкости овощей (5-7 минут).
7. Присыпать мукой и потомить ещё 4-5 минут.
8. Переложить все компоненты в сотейник.
9. Залить водой или бульоном так, что бы покрыть все ингредиенты.
10. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту.
11. По вкусу посолить, поперчить. Приправить ароматными специями.
12. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
13. Присыпать подливу мелко нарезанной свежей зеленью.
14. Убрать с огня. Дать настояться 10-15 минут.

Пять самых быстрых рецептов подливы с мукой:

Полезные советы:
. Что бы не образовывались комочки из муки надо её предварительно растворить в небольшом количестве жидкости (воде или бульоне) с помощью венчика или блендера.
. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, заранее очистив их от оболочки.
. Пропорции жидкости и муки можно слегка изменять в зависимости от желаемой густоты подливки.

Родиной мучных соусов считается Франция. А вот с добавлением томатной пасты первыми их начали готовить знойные итальянцы. Однако, фактически у всех народов, даже славян, со временем возникли свои методы приготовления подлив.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка муки;
• 400 мл всякого бульона;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление:

Не опасайтесь экспериментировать: в данный соус дозволено добавлять травы и специи, коренья, и даже немножко сахара либо огромнее сметаны.

Подлива из муки, томатной пасты и лука

Ингредиенты:

• 100 мл томатной пасты
• 200 мл воды;
• 1 огромная луковица;
• 1 морковь;
• 2 ложки муки;
• 1 лавровый лист.

Как готовить:

Такая подливка очаровательно подходит к резко обжаренному мясу, стейкам, отбивным.

Подлива из муки с томатами и копченостями

Ингредиенты:

• Любой копченый мясной продукт – 100 г;
• 2 помидора;
• 2 ложки муки;
• Чеснок – 2 головки;
• 200 мл воды;

Приготовление:

Такая заправка будет исключительно аппетитна, если применять в качестве основы остатки копченных сосисок, колбасы либо курочки.

Вместо знакомых макарон с сосисками вы получите благоуханную пасту, которая будет не только аппетитной, но и дюже прекрасной.

Кисло-приторная подлива

Особенно классна такая заправка в тандеме с рисом и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 250 мл томатной пасты;
• 25 грамм сливочного масла;
• 4 ложки сахара;
• 1 лимон;
• 4 палки гвоздики;
• 3 ложки муки.

Приготовление:

В заправку дозволено также добавить смесь перцев, если вы любите остренькое.

Белая луковая подлива

Этот пикантный соус к мясу готовить легко, и что главно, он получается нежным и немножко терпким.

Ингредиенты:

• 1 огромная луковица;
• 250 мл жгучего молока;
• 1 ложка сметаны;
• 1 столовая ложка муки;
• Сливочное масло – 1 ложка;
• Тертый сыр – 25 грамм.

Как приготовить:

Обратите внимание: чем огромнее луковица, тем аппетитней и благоуханнее получится заправка. Рецепт дозволено усложнить, добавив травы и любимые пряности.

Рыбная подлива

Ингредиенты:

• 750 мл рыбного бульона;
• 50 грамм сливочного масла;
• 30 грамм муки;
• 1 средняя луковица;
• 1 огромная морковь;
• Небольшой корень сельдерея;
• 250 мл томатной пасты;
• 1 кружок лимона;
• 1 ложка сахара;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца.

Способ готовки:

Эта подливка очаровательно сочетается с любым сортом риса. Рис получается нежным, мягким и дюже благоуханным. К тому золотисто-красная подлива украшает белый рис, делая его гораздо симпатичнее.

Подлива с корицей

Это самый стремительный в приготовлении рецепт подливы, и при этом его дозволено подавать фактически ко каждому блюдам.

Вам потребуется:

• 100 мл томатной пасты;
• 1 ложка муки;
• 300 мл воды;
• 3 столовые ложки сахара;
• Половинка чайной ложки черного перца;
• 4 палки гвоздики;
• Половина чайной ложки корицы.

Как готовить:

Сделать мучную подливку с томатной пастой не так трудно, но на качество и вкус конечного продукта влияет много факторов. В тонкостях приготовления разберемся дальше.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

• 50 г сливочного масла,

  500 мл горячей воды или бульона.

Как приготовить:

Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливы

Для приготовления такой подливы нужно:

400 мл овощного бульона,

1 луковица,

100 г сметаны средней жирности,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложки муки,

Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Рецепт сладкой подливы с изюмом

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно Для ее приготовления потребуется:

50 мл вина,

1 луковица,

100 г изюма,

3 ст. ложки сливочного масла,

50 мл лимонного сока,

2 ст. ложки муки,

Сахар и соль – по вкусу,

Гвоздика и черный молотый перец.

Как приготовить:

Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.